食品安全，健康万家

食品安全关系每个人的身体健康和生命安全。为帮助大家科学认识食品安全，提高自我保护能力，特整理以下食品安全知识要点。

一、什么是食品安全

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。也就是说、食品从生产、加工、储存、运输到销售的全过程，都要符合国家相关标准和规范，确保人们食用后不会对身体造成伤害。

二、常见食品安全风险

1. 微生物污染：细菌、病毒、霉菌等微生物是引起食源性疾病的主要原因，常见于未经充分加热的食物、变质的剩余饭菜以及不洁净的饮用水.
2. 化学性污染：农药残留、兽药残留、重金属超标以及滥用食品添加剂等，长期摄入可能对身体造成慢性伤害。
3. 假冒伪劣食品：使用过期原料、非法添加非食用物质、伪造生产日期等行为，会严重危害消费者健康。
4. 储存不当：生熟不分、温度控制不当、存放时间过长等均可导致食品腐败变质。

三、选购食品如何做到安全

1. 认准正规渠道：尽量到证照齐全的超市、农贸市场购买食品，不要在无证摊点购买来源不明的食品.消费时主动索要和保存购物小票、发票等凭证，以便出现问题时维权申诉。
2. 查看标签信息：预包装食品要注意查看生产日期、保质期、生产厂家及地址、配料表和食品生产许可证编号等信息、"三无"食品切勿购买。不购买和食用超过保质期的食品即使外观无异常、也可能已存在安全隐患。
3. 观察感官性状：注意食品的色泽、气味和质地，发现霉变、异味、过期等情况坚决不买。
4. 少买街头裸露食品：街头无包装、无遮盖的散装熟食容易受到灰尘、苍蝇和细菌污染，应尽量少购买食用；购买这类快消食品时视情况、尽量避免购买违规摊贩混卖的食品。

四、家庭烹饪几条原则

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